Fundusze Vasco
Opis projektu
Robert Tyran realizuje projekt pt. „Technologie produkcji bezpiecznych i prozdrowotnych wyrobów piekarniczych i cukierniczych z mąki pszenicy hipoalergicznej o zmodyfikowanym składzie alergizujących białek glutenowych.”
Umowa o dofinansowanie nr FENG.01.01-IP.01-A0YH/25-00
Zakres projektu/planowane działania
Projekt realizowany jest w konsorcjum z udziałem przedsiębiorstwa: Robert Tyran oraz partnerów naukowych: Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie oraz Instytutu Fizjologii Roślin PAN w Krakowie.
W ramach projektu zaplanowano przeprowadzenie prac badawczo-rozwojowych (B+R), obejmujących m.in. opracowanie technologii przemysłowej produkcji hipoalergicznej mąki pszennej oraz opracowanie innowacyjnych receptur i technologii wytwarzania wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Dodatkowo planowane są badania technologiczne, żywieniowe oraz alergologiczne, mające na celu potwierdzenie bezpieczeństwa i właściwości prozdrowotnych opracowanych produktów.
Grupy docelowe
Projekt skierowany jest przede wszystkim do:
- osób wykluczających gluten z diety z przyczyn zdrowotnych lub wyboru żywieniowego (z wyłączeniem chorych na celiakię),
- konsumentów poszukujących produktów funkcjonalnych i prozdrowotnych,
- podmiotów z branży piekarniczej i cukierniczej zainteresowanych wdrożeniem innowacyjnej technologii.
Efekty projektu będą mogły znaleźć zastosowanie zarówno w segmencie konsumenckim, jak i wśród przedsiębiorstw branży spożywczej.
Cel projektu
Celem projektu jest opracowanie technologii przemysłowego wytwarzania hipoalergicznej mąki oraz innowacyjnych wyrobów piekarniczych i cukierniczych, które będą bezpieczne dla osób ograniczających spożycie glutenu, a jednocześnie będą posiadały cechy żywności funkcjonalnej oraz wyraźnie lepsze walory odżywcze i organoleptyczne w porównaniu do standardowych produktów bezglutenowych dostępnych na rynku.
Efekty/rezultaty projektu
Rezultatem projektu będzie innowacja produktowa i procesowa polegająca na wdrożeniu technologii produkcji hipoalergicznych produktów spożywczych w warunkach przemysłowych. Efektem będzie możliwość wprowadzenia na rynek nowych produktów piekarniczych i cukierniczych, które będą charakteryzować się obniżoną zawartością alergizujących frakcji białkowych glutenu oraz zwiększoną wartością odżywczą.
Technologia zostanie wdrożona do procesów produkcyjnych przedsiębiorstwa, a także planowana jest jej komercjalizacja poprzez sprzedaż zainteresowanym podmiotom z branży piekarniczej.
Całkowity koszt realizacji Projektu: 8 914 708,85 zł
Wartość wydatków kwalifikowanych Projektu: 8 879 664,75 zł
Wysokość wkładu z Funduszy Europejskich: 7 167 778,40 zł
#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie
